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肉品中几个新鲜度指标的对比试验被引量：3

Comparative Tests of Freshness Indicators of Meat

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摘要随着人民生活水平的不断提高,人们对肉的卫生质量要求越来越高,而新鲜度是肉产品质量的最重要的指标之一,因而肉品新鲜度检验越来越引起人们的重视.本试验通过在同等实验条件下,对肉、脂肪中新鲜度测定的几个相关指标进行对比试验.

作者黄理芳赖碧清

机构地区深圳市肉品卫生检验所

出处《中国动物检疫》 CAS 2003年第11期31-32,共2页 China Animal Health Inspection

关键词肉产品卫生质量新鲜度指标对比试验

分类号 F326.3 [经济管理—产业经济]

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中国动物检疫

2003年第11期

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