人造鱼翅的加工艺

人造鱼翅,又称海味银丝。其形似粉丝,洁白,味鲜,脆嫩,含有多种营养成份,既是鱼翅的廉价代用品,又是深受欢迎的益智保健食品。加工人造鱼翅的原料及配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,食用氯化钙50克,清洁水25～35千克,精盐、味精适量。