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优质咸肉的制作方法

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摘要咸肉适宜冬季加工生产,而寸久藏贮,可常年应市。符合国家规定的咸肉标准,外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整.有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。其加工方法如下:

作者张世全张宏路

机构地区江苏省滨海县食品总厂

出处《农村农业农民》 2001年第12期22-22,共1页 RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

关键词咸肉制作方法取料清洗盐制成品

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村农业农民

2001年第12期

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