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速度赢得顾客

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摘要大凡走进餐馆、酒店的人,都想坐下就快吃饭,而服务员也想将客人需要的菜肴快些端至桌上.只有快,才能符合人们的就餐心理;只有快,才能符合时代的节奏.既然各方面都要求快,那么厨师在烹调菜肴时就该提高速度,满足各方面愿望.怎样做到这一点呢?笔者认为必须做好以下八方面工作.

作者张胜文

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2001年第4期36-37,共2页

关键词烹调速度餐饮业烹调工作经营管理顾客需求

分类号 TS972.3 [轻工技术与工程] F719.3 [经济管理—产业经济]

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四川烹饪高等专科学校学报

2001年第4期

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