期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

川菜:北京人的最爱

下载PDF

导出

摘要长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系.北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味.四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻、辣、辛、香调料而闻名.粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆.淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美.

出处《全国商情（商业经理人）》 2001年第9期23-24,共2页

关键词北京人川菜菜谱风味餐馆价格

分类号 TS972.182.71 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1米汤.“咸话”话盐[J].小百科（高年级版）,2009(4):36-37.
2杨倩敏,程醉.我借《西游记》开启财富门[J].四川烹饪,2010(7):44-45.
3石朝虹（摄影）,褚宏辚.金鼎轩[J].中国烹饪,2012(1):28-29.
4聚焦赣菜（一）[J].四川烹饪,2013(1):89-89.
5巫炬华.试论当今粤菜的风味特点[J].广东白云职业技术学院广州白云工商高级技工学校学报,2003,10(3):8-10.
6韩冬梅.浅谈川菜烹饪中独特的烧制技巧[J].现代企业教育,2014(10):597-597.
7慈曲.中国烹饪是文化是科学是艺术[J].世界,2004(3):52-53.
8宫英明.试说鲁菜的咸鲜味型[J].烹调知识,1998(11):28-28.
9经典菜品，旺销万荣[J].中国烹饪,2010(5):30-31.
10精品食王府[J].中国烹饪,2012(10):66-67.

全国商情（商业经理人）

2001年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部