动物血资源的利用

我国是世界上动物血资源最丰富的国家之一。据统计,每年约产猪血22万吨,牛血1万吨,羊血1.5万吨。目前除一小部分得到利用外,大部被废弃(尤其是大中城市)。大力开发利用我国的动物血资源可获得巨大的经济效益。目前,国内、外对动物血资源的利用主要有以下诸方面: 一、食品与饲料工业动物血含有丰富的蛋白质(16.4%-18.9%),其组成包括人体必需的全部八种必需氨基酸,赖氨酸和亮氨酸的含量尤高。还含有丰富的铁、钙、磷、镁、铜、锰、钾等元素,维生素(如B_(12),B_2)。