干型苹果酒生产工艺研究被引量：3

STUDY ON THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF DRY CIDER

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摘要对以苹果为原料生产干型苹果酒的酿造工艺进行了研究 ,确定了干型苹果酒的生产工艺和相关参数。 The production technology of dry cider was studied in this paper. The production technlogy and technical data were decided. The effective way of deepening process for the apple was provided.

作者郭健江贤君

机构地区湖北工学院生物工程系武汉工业学院

出处《武汉工业学院学报》 CAS 2001年第3期22-24,共3页 Journal of Wuhan Polytechnic University

关键词干型苹果酒酿造工艺中国果胶酶 dry cider production technology

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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