漫话蔬果贮藏保鲜技术

蔬菜含水分很高,一般在80%～90%之间,质地软而嫩,保持新鲜优质十分重要。但蔬菜生产受气候制约,季节性很强,周年生产周年供应成了突出问题。如何加强贮藏保鲜,是产销上至关重要的大难题。贮藏是生产上最后一环。