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胶体稳定剂在酸奶饮料(Yogurt Drink)中的应用

Use of Glue stabilizer in Yogurt Drink
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摘要 一、发酵乳酪(酸奶)Yogurt的加工特性 1.天然酸奶或称酸酪乳,是以新鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵而成,具有独特的酸味和清凉感;而且酸酪乳营养丰富,食用后,乳酸菌进入人体肠内后,可抑制腐败菌滋长.
作者 陈贤哲
出处 《乳业科学与技术》 2001年第3期12-14,共3页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
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