优质百合干的加工要点

1.优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合。用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣。将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4:5:1)。