野生蕨菜的采集和加工

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摘要野生蕨菜又名薇菜、龙头菜,含有丰富的维生素、矿物质及硒、铜、镁、锌、铁等微量元素,是营养价值极高的天然保健蔬菜,不仅在城市的餐桌上受宠,而且也是出口佳品。其采集和加工方法如下。1.适时采集在荒郊野外,采集直径不小于4毫米的绿梗幼嫩蕨菜,植株越高越好。宜用手采,切忌用金属器具剪割。盛装蕨菜的筐、篮、背篓等底部应放草垫,菜上要有覆盖物,以防曝晒引起蔫萎、变色变质;更不能沾水,要随采随加工。2.

作者吴泽

机构地区湖北省丹江口市十堰农校

出处《新农村》 2001年第4期20-20,共1页

关键词野生蕨菜采集加工分级整理盐渍处理包装方法

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学]

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