速冻果蔬加工技术

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摘要速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中,能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。 1、选料加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,

作者兰天

机构地区河北省枣强县流常农牧技术中心

出处《农技服务》 2001年第8期32-32,共1页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词速冻果蔬加工技术工艺流程原料选择预冷清洗切分烫漂快速冷冻包装

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1速冻果蔬加工新技术[J].华北民兵,2003(4):62-62.
2余善鸣,邓云,等.谈绿色速冻果蔬加工技术[J].冷藏技术,2002(2):21-24.
3孙小美.速冻果蔬加工技术[J].农家致富,2015,0(18):44-45.

农技服务

2001年第8期

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