不同屠宰体重的合作猪肉质灰色关联度分析

Analysis of grey correlative degree of meat quality of Hezuo pigs in different body weight

应用灰色关联度分析法将肉质指标 (pH值、肉色等级评分、大理石纹等级评分、失水率、贮存损失、熟肉率、瘦肉率和屠宰率 )视为一个灰色系统 ,对不同屠宰体重的合作猪的肉质进行了综合评定。结果表明 ,等权关联度和加权关联度的分析结果完全一致 ,肉质较优的是 4 0kg屠宰体重的合作猪组 ,按优劣顺序依次是 30kg组、35kg组和 4 5kg组 。