蘑菇加工法

蘑菇含有丰富的氨基酸及核酸类物质,素有“山珍”之称。但鲜蘑菇容易软化变质,需经一定的加工后才能贮存。现介绍几种加工方法:一、盐水腌渍。生产工序:鲜菇验收→保色处理→漂洗→烫漂→冷却→盐渍→拣选包装→加放卤水。