摘要
面对餐饮业的激烈竞争,一些经营有道以特色而非规模、奢华取胜的小型餐饮店在比阔斗富的畸型态势中脱颖而出,成为当今餐饮市场上一朵亮丽的奇葩。煲汤烹粥赚大钱时下,以各种汤类、粥类为主体经营品种的特色饮品日渐走俏市场。特色饮品店经营设施与一般饮品店无大差别,外加冰柜和创冰机。为了强化经营特色,必须使经营品种丰富、吸引人,并不断创新一些富有特色的骨髓粥、烩菜汤和系列滋补药等。这类饮品店有着极强的季节性,春秋季生意尚可,一旦进入夏季,生意顿时一落千丈。为此,投资者必须及时调整策略。天气转热时。就改为供应冷水、冰粥和中药制的各种保健汤粥如冰糖金银花茶、白菊米仁汤、百合莲子粥等。
