茶叶牛肉干的加工制作?

茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、白糖、速溶红茶粉及香料腌制,干燥后均匀涂布上速溶茶粉,再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。一、材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。二、配方以鲜牛肉计算:食盐25克/公斤,白糖50克/公斤,速溶红茶粉15克/公斤,姜2.5克/公斤,白酒3.75克/公斤,大茴香1.8克/公斤,味精3克/公斤,桂皮1.5克/公斤。