在冻猪肉加工中沙门氏菌的综合控制措施

沙门氏菌在自然界分布极其广泛,猫、狗、啮齿动物、鸟类、家畜和人的周围环境里常可见到。据调查,国内屠宰畜禽中,几乎都不同程度地存在沙门氏菌带染现象,其中猪的阳性检出率达10.7％～34.8％,鸡的阳性检出率可达30％～50％,鸭的检出率更高。现己查明。