作为食品添加剂的蛋白质的功能性质
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1刘骞.食品中蛋白质的功能(九) 肉制品中蛋白质的功能特性[J].肉类研究,2009,23(12):58-65. 被引量：6
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2孙敬,董赛男.食品中蛋白质的功能(六) 食品中蛋白质的功能性质(三)——大豆蛋白和小麦蛋白[J].肉类研究,2009,23(9):70-80. 被引量：19
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3赵健.食品中蛋白质的功能(八) 蛋白质在食品加工中的变化[J].肉类研究,2009,23(11):64-67. 被引量：9
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4凌静.食品中蛋白质的功能(三) 食品蛋白质的功能性质(一)——乳清蛋白与酪蛋白[J].肉类研究,2009,23(7):60-64. 被引量：4
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5毛晓英,华欲飞,卢伟.核桃蛋白质的研究进展[J].食品工业科技,2009,30(9):328-331. 被引量：34
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6刘骞.食品中蛋白质的功能(五) 食品蛋白质的功能性质(二)——胶原蛋白和血浆蛋白[J].肉类研究,2009,23(8):62-68. 被引量：5
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7何晓叶,邰克东,高彦祥,袁芳.美拉德反应制备蛋白质-多糖共价复合物的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(6):377-382. 被引量：11
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8李致瑜.鱼肉蛋白贮藏期间构象变化对功能特性的影响[J].福建轻纺,2012(2):38-42. 被引量：1
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