西点制作方法连载(13

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摘要高蛋白饼干品种介绍: 高蛋白饼干由于增加了植物蛋白的投放,不但有助于脂肪在面团中的滞留,增强了面团的可塑性,使饼干更其酥松,同时也增强了饼干的营养价值、根据测定,本饼干比一般性的饼干,蛋白质增加66％左右。配方: 富强粉15kg、砂糖1.5kg、红糖1.5kg、

作者王度毅

出处《食品工业》北大核心 1992年第2期34-35,共2页 The Food Industry

关键词西点制作食谱

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2张广铸,陈忠鸣,梁桂余.食用菌宴席菜谱(连载)[J].中国食用菌,1992,11(1):42-44.
3张广铸,陈忠鸣,梁桂余.食用菌宴席菜谱(连载)[J].中国食用菌,1992,11(2):41-43.
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食品工业

1992年第2期

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