不外加β-淀粉酶于淀粉基质悬浮液的α-淀粉酶活力的光谱测定法

美国化学酿造协会的测定麦芽中α-淀粉酶的活力的标准参照法,需添加β-淀粉酶。为了避免使用该淀粉酶,根据其热失活的特性,本文介绍一种消除麦芽样品中β-淀粉酶的干扰的新方法。 另外为使测定减少主观性,可使用光谱技术替代传统的目测比较法。 为了证实新开发技术的可靠性和有效性,同时用ASBC方法和新开发的光谱法,对一组47个麦芽样品测定其所含α-淀粉酶的活力。