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水晶糖水葡萄罐头的加工与思考

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摘要水晶糖水葡萄罐头(即去皮葡萄罐头)是罐头食品工业中一项新的技术革新产品。该产品果实透明,色泽晶亮,口感柔软,酸甜适宜,颇受消费者欢迎。本文将该产品加工方法简要介绍如下,以供同行们参考借鉴。

作者吴兆翔

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1992年第2期25-26,19,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词葡萄罐头加工

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1992年第2期

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