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青果物和花卉保鲜剂
被引量:
1
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摘要
本发明是有关收获后的青果物、花卉类等的鲜度保持剂。青果物、花卉(以下简称青果物)保鲜,过去主要是利用低温和CA(气调)储藏等方法。近年来,随着青果物种类的增加以及广大消费者对保鲜要求的提高,尤其是一些保存性差的品种,为此研究保鲜的对策成为极其重要的课题。
作者
吕季璋
机构地区
无锡轻工业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第3期43-46,共4页
Science and Technology of Food Industry
关键词
青果物
花卉
保鲜剂
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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