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羧甲基纤维钠的发展及其在食品工业上的应用被引量：6

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摘要羧甲基纤维素钠盐(简称CMC)是一种阴离子型线性高分子物质。外观呈白色或微黄色粉末,无味、无臭、无毒、不易燃、不霉变,易溶于冷热水中成为粘稠性溶液,具有独特的理化特性,并集增稠、悬浮、乳化稳定、流变特性等功能。因此,广泛应用于食品、

作者潘金海

机构地区广州花县南方实业公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期39-49,共11页 Science and Technology of Food Industry

关键词羧甲基纤维钠食品添加剂应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品工业科技

1992年第4期

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