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影响芦笋汁质量的工艺问题
被引量：
13
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摘要
芦笋(Asparagus Officinalis Linn1),又名石刁柏,龙须菜,是百合科天门冬属雌雄异株,多年生草本植物。芦笋富含维生素和非蛋白质含氮物质(游离氨基酸),其中尤以天门冬酰胺,谷氨酸为高。
作者
李汴生
卢寅泉
机构地区
华南理工大学食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第1期17-20,共4页
Food Science
关键词
芦笋汁
质量
工艺
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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