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纯玉米粉条加工用辅助剂
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摘要
粉条,是我国人民所喜好的家常食品之一。粉条的加工历来以豆类、薯类淀粉为原料。
作者
罗学刚
赖永红
机构地区
四川绵阳农业专科学校
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第3期60-61,共2页
Food Science
关键词
纯玉米粉条
辅助剂
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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