苦杏仁系列蛋白食品的加工

苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45－50%、蛋白质24%、总糖4．1%,含灰分2．2%、苦杏仁甙3%。苦杏仁中矿物质含量丰富,其中Ca、K、P分别为牛奶的3、4、6倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记栽,其“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、寒心奔豚……除肺热,治上焦风燥。