改善豆奶风味提高豆奶白度的探讨

豆奶中各种氨基酸组成齐全,比例也较适当,不饱和脂肪酸以及主要维生素和矿物盐含量丰富,且不含胆固醇。因此,近几年来,豆奶已成为国内消费者喜爱的营养保健饮料而逐步占领市场。然而,由于大豆中存在脂肪氧化酶。