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建议在大豆制品的理化指标中增加脲酶定性试验
被引量:
2
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摘要
近年来世界各国,特别是日本、美国和苏联等国,对大豆制品的研究和开发卓有成效。
作者
吴洁英
机构地区
厂西梧州市轻工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第7期48-49,共2页
Food Science
关键词
大豆制品
理化指标
脲酶
定性试验
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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