期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
胡罗卜汁加工与贮藏过程中胡萝卜素含量稳定性的研究
被引量:
5
下载PDF
职称材料
导出
摘要
在胡萝卜汁加工和贮藏过程中分别于原料、去皮、热处理、均质、脱气、杀菌等操作以及在不同的贮藏条件下贮藏1、2、4、6、9个月后测定胡萝卜素含量。结果表明,加工过程中的去皮操作,胡萝卜素损失最大,其次为均质,损失率分别为15.2%、6.4%;冷藏和室温两种温度下贮藏9个月后,胡萝卜素含量无显著差异;采用棕色包装材料对防止胡萝卜素降解有极显著的效果。
作者
廖显珍
蔡同一
周山涛
机构地区
湖北省农科院加工所
北京农业大学食品科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第9期52-54,共3页
Food Science
关键词
胡萝卜汁
加工
贮藏
胡萝卜素
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
0
同被引文献
23
引证文献
5
二级引证文献
21
参考文献
1
1
李家瑞.罐头贮藏试验和感官鉴评指标上数理分析的尝试[J]食品与发酵工业,1981(01).
同被引文献
23
1
郭庆海,王世平,杨天仪,周君弼,朱丽娜,王昭明,王选民.
杀菌方式对枸杞原汁室温贮藏中主要生物活性成分的影响[J]
.园艺学报,2004,31(4):447-450.
被引量:5
2
肖贵平.
胡萝卜制汁工艺及加工过程中胡萝卜素变化规律的研究[J]
.广州食品工业科技,1994,10(1):16-19.
被引量:7
3
李赫,陈敏,马文平,王静钰.
不同成熟期枸杞中类胡萝卜素含量的变化规律[J]
.中国农业科学,2006,39(3):599-605.
被引量:46
4
吴汝林,王丽红.
加工处理对食品中类胡萝卜素顺反异构化作用的影响[J]
.食品科技,2006,31(11):126-129.
被引量:8
5
马文平,李赫,叶立勤,陈敏,张杉.
不同采收期枸杞干燥过程中主要类胡萝卜素的变化[J]
.中国农业科学,2007,40(7):1492-1497.
被引量:9
6
马慧兰,刘英杰,孙天罡.新檀枸杞产业发展现状及对策建议[J].新疆社科沦坛,2012(1):15-17.
7
Goodwin T. W.. The Comparative Biochemistry of the Carotenoids [Mi . London: Chapman and Hall Ltd, 1952: 31.
8
Harashirna IC, Yajima Y.. Preparation of zeaxanthin from berries of boxlhom, Lycium chinensis [J] . Agrieuhural Biological Chem- istD,, 1969, 33 (7): 1092-1094.
9
齐宗韶.枸杞子和枸杞叶化学成分的研究[J].中药通报,1986(11):41.
10
李赫,马文平,陈敏.三种干燥方式下枸杞中主要类胡萝h素的变化[J/OL].[2008-10-08].中圜科技沦文在线.http://www.paper.edu.cn/releasepaper/comteIlt/200810-120.
引证文献
5
1
肖贵平.
胡萝卜制汁工艺及加工过程中胡萝卜素变化规律的研究[J]
.广州食品工业科技,1994,10(1):16-19.
被引量:7
2
张敏,陈晓燕.
甜橙胡萝卜复合饮料的研究[J]
.四川农业大学学报,1994,12(4):472-475.
被引量:3
3
张西宁.
提高β-胡萝卜素保存率的研究[J]
.浙江工业大学学报,1996,24(3):239-242.
4
初乐,赵岩,和法涛,马寅斐,朱风涛,吕绪强.
不同加工处理方式对枸杞色素的影响[J]
.粮油加工(电子版),2014(2):81-84.
被引量:2
5
彭光华,李忠,唐威,张声华.
枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究[J]
.食品科学,2003,24(4):59-62.
被引量:9
二级引证文献
21
1
邓建华,邓彬.
速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料研究[J]
.西昌学院学报(自然科学版),2006,20(3):23-27.
被引量:5
2
邓建华,张忠,王雪波,邓彬.
胡萝卜、大豆复合饮料中胡萝卜素保存率的研究[J]
.西昌学院学报(自然科学版),2006,20(4):38-43.
3
陈效忠,李守君.
枸杞中提取色素工艺条件的探讨[J]
.黑龙江医药科学,2005,28(3):22-23.
被引量:5
4
孙健,彭子模.
蜀葵紫红色素及其理化性质研究[J]
.生物技术,2005,15(4):30-32.
被引量:4
5
孙健,彭子模,蒋跃明.
蜀葵花紫红色素的研究[J]
.食品科学,2005,26(10):66-71.
被引量:14
6
张西宁.
提高β-胡萝卜素保存率的研究[J]
.浙江工业大学学报,1996,24(3):239-242.
7
王登良,严玉琴,王盈峰,张灵枝.
酶法浸提枸杞的研究[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(1):79-88.
被引量:11
8
邓建华,张忠,王雪波,邓彬.
喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究[J]
.中国食品工业,2006(11):47-49.
9
邓建华,张忠,王雪波.
喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究[J]
.江苏食品与发酵,2006(4):1-5.
10
邓建华,张忠,王雪波.
喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究[J]
.四川食品与发酵,2006,42(6):39-43.
被引量:2
1
吴婕,摆玉芬,刘玉梅.
番茄红素在植物油中的稳定性研究[J]
.中国食品添加剂,2013,24(5):88-93.
被引量:4
2
降血脂:黑芝麻+胡罗卜[J]
.粮食科技与经济,2008,33(5):55-55.
3
阙邦骝.
凝固型胡罗卜酸奶的研制[J]
.韶关大学学报,1995,16(4):54-58.
被引量:1
4
朱正林,左笔军.
食用香精对洗涤剂中次氯酸钠有效氯稳定性的影响[J]
.化学清洗,1999,15(2):9-11.
5
宗玉英,陀雄信.
白砂糖中二氧化硫含量稳定性的研究[J]
.大众科技,2010,12(7):102-103.
被引量:2
6
付秀荣.
沙棘胡萝卜复合果酱的研制[J]
.食品工业科技,1998,19(4):53-54.
被引量:5
7
李绮丽,吴卫国,彭芳刚,毛海峰.
莲子皮原花青素测定方法的研究[J]
.现代食品科技,2012,28(2):241-245.
被引量:24
8
杨佩荣.
红薯叶方便食品的加工[J]
.农村实用科技信息,2000(11).
9
韩香云.
常喝胡萝卜奶有助降三高[J]
.烹调知识,2008(10):37-37.
10
杨依姗,李春美,陈美红.
香草醛/硫酸法测定柿子单宁含量条件的优化[J]
.食品科技,2010,35(12):267-271.
被引量:9
食品科学
1992年 第9期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部