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试论国外豆制品加工技术的新进展
被引量:
4
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摘要
源远流长的豆制品,其制作技术原出我国,但近年来,国外发展很快,呈日新月异之势,主要表现为以下几方面。
作者
王景彬
机构地区
安徽省宿县地区科技情报研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第9期28-31,共4页
Food Science
关键词
豆制品
加工
发展
分类号
TS214.04 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
1992年 第9期
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