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花生乳清液发酵制备维生素饮料的探讨
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摘要
在水溶法提取花生蛋白和花生毛油的生产中,毛油经精制而成优质的食用植物油,蛋白质则可研制成蛋白饮料、蛋白粉、纤维化蛋白等食品。然而可溶性的乳清蛋白及其它可溶性营养成分基本上都溶解在乳清液中而不为人们所重视。实际上花生仁中所含有的各种营养成分乳清液中均含有,这就表明乳清液同样具有开发价值。
作者
葛珠福
王利火
机构地区
浙江省微生物研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第3期44-46,43,共4页
Food and Fermentation Industries
关键词
维生素
饮料
花生乳清液
发酵
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品与发酵工业
1992年 第3期
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