普鲁兰酶Promozyme 200L及其生产菌种

Promozyme 200L是丹麦NOVO公司80年代初期开发的一种新型脱枝酶,属于普鲁兰酶,具有耐酸、耐热的特点,1983年开始在日本和欧洲市场上销售。该酶一般需要和其它淀粉酶协同作用,形成复合酶,用于特殊加工过程。和β-淀粉酶配合可用来生产高麦芽糖浆,和α-淀粉酶、β-葡聚糖酶结合可用于啤酒外加酶法生产,此外,在NOVO新推出的双酶糖化酶Dexfrozyme中也含有75单位的脱枝酶。 近些年来,我国许多单位在研究和生产中使用该酶。本文将对产酶菌种的筛选。