气相色谱法测定己酸菌发酵液中有机酸方法的改进

用已酸菌发酵液强化窖泥或串入酒醅中进行混合发酵是提高白酒风味和名优酒率的有效措施之一。发酵液中有机酸的组成及其含量往往随发酵工艺不同和菌种纯度而异,分析其中酸的组成与含量对开发、完善与利用新的发酵生产工艺和科学指导白酒生产具有重要意义。笔者在过去工作的基础上,对气相色谱法测定已酸菌发酵液中有机酸的方法作了改进性研究,获得了简便、快速、准确的满意结果。