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新型番茄真空去皮生产线
被引量:
2
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摘要
番茄制品是果蔬制品的重要组成部分,全世界目前年产番茄约6千万吨,1988年除中国以外的28个主要生产国产量达63316000吨,其中半数以上用于加工,其制品有番茄酱和调味制品及整番茄。在整番茄罐头中则以去皮整番茄为优。但番茄去皮则由于其果实软烂而较困难,一般有碱液去皮和真空去皮两种,其中真空去皮由于其无环境污染、对产品无化学物质接触而深受欢迎。
作者
叶兴乾
出处
《食品与机械》
CSCD
1992年第3期19-20,共2页
Food and Machinery
关键词
番茄
真空去皮
生产线
分类号
TS255.35 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品与机械
1992年 第3期
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