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生物技术在乳品加工中的开发应用
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摘要
生物技术在食品工业中常见的含义为发酵技术,其中包括发酵食品的生产、微生物、动物和植物外源酶的利用。更全面一点地说,它还包括分子分离过程、生物传感器和对生物废弃物的管理等。目前生物技术已渗透到乳品加工中的许多方面。
作者
顾瑞霞
谢继志
机构地区
江苏农学院
出处
《食品与机械》
CSCD
1992年第6期25-26,共2页
Food and Machinery
关键词
生物技术
乳品
工艺
开发
应用
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品与机械
1992年 第6期
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