大蒜的营养价值与食疗保健被引量：8

Nutritional Value and Food Therapy for Health of Garlic

下载PDF

导出

摘要大蒜是人们日常饮食中常用的调味品,它虽作为辅料,但它的营养价值与食疗保健功能却非同小可.

作者许磊

机构地区扬州大学食品工程学院烹饪营养科技协会

出处《中国食物与营养》 2003年第11期51-52,共2页 Food and Nutrition in China

关键词大蒜营养价值食疗保健作用营养成分

同被引文献30

1邵国强.大蒜与保健[J].化学教育,2004,25(10):3-6. 被引量：7
2马秀俐,赵然,陈滴,樊中心.1－烯丙基－3－甲基三硫化物的化学合成[J].中国药学杂志,1994,29(11):687-688. 被引量：8
3陈昕,周涵韬,杨志伟,潘文,林鹏.大蒜种质资源遗传多样性的分子标记研究[J].厦门大学学报（自然科学版）,2005,44(B06):144-149. 被引量：11
4李艳,郝艳宾,王克建,陈芳,胡小松.利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行核桃油微胶囊化的研究[J].食品工业科技,2006,27(4):120-122. 被引量：11
5张美霞,蒋和体,张健.β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究[J].现代食品科技,2006,22(3):35-38. 被引量：8
6张兵,谢九皋.山药营养成分的研究[J].湖北农业科学,1996,35(6):56-58. 被引量：53
7赵群莉,邓修,王远明,蔡建国.微胶囊化花椒油的研究[J].化学世界,2006,47(10):583-586. 被引量：4
8Shigern Oae,Toshikaza Takata,Yonghai Kim.Oxidation of unsymmertrical disulfide and thiosulfinics esters with peroxy acids[J].Bull Chem Soc Jpn.[J].1982,55(8):2484～2494.
9韩曙,丁玉梅,王世华,李智梅,苗长辉,寸寿艳,杨正安.18份大蒜种质资源遗传多样性的RAPD分析[J].云南农业大学学报（自然科学版）,2010,25(1):84-89. 被引量：11
10黄妙英.大蒜的医疗保健功能[J].医疗保健器具（医疗器械版）,1999(2):38-40. 被引量：1

1周能,潘彤.贮藏对大蒜挥发油成分的影响[J].玉林师范学院学报,2009,30(5):52-55.
2韩月峰,彭光华,张声华,马荣池.热风干燥工艺对蒜片中有机硫化物的影响[J].农业工程学报,2007,23(10):271-274. 被引量：13
3李昌文.大蒜综合利用及深加工技术[J].北方园艺,2010(4):188-189. 被引量：1
4王兆升,董海洲,刘传富,侯汉学,范腾.壳聚糖在蒜米涂膜保鲜中的应用研究[J].中国食品学报,2010,10(3):163-168. 被引量：4
5张柯,张浩玉.大蒜的功能性成分及保健功能[J].广西轻工业,2010,26(9):3-4. 被引量：10
6陈功,张其圣,余文华,刘竹,李恒,游敬刚.四川泡菜挥发性成分及主体风味物质的研究(二)[J].中国酿造,2010,29(12):19-23. 被引量：59
7张其圣,陈功,余文华,李恒,刘竹,张颖,李洁芝,游敬刚.四川泡菜香气预处理及其主要成分的研究[J].食品与发酵科技,2010,46(6):1-4. 被引量：8
8冯青,高群英,张汝民,高岩,侯平.3种百合科植物挥发物成分分析[J].浙江农林大学学报,2011,28(3):513-518. 被引量：15
9刘锐,陈锦闲,黄桂颖.水法提取大蒜抑菌活性物质条件优化[J].中国食品学报,2011,11(3):104-109. 被引量：7
10周能,周振.玉林仁东道地大蒜挥发成分研究[J].时珍国医国药,2011,22(6):1348-1349. 被引量：1

中国食物与营养

2003年第11期

内容加载中请稍等...