大豆营养保健功能的研究和开发被引量：3

Study and Development of the Nutritional and Healthy Function of Soybean

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摘要大豆原产我国,具有得天独厚的营养保健功能和药用价值,我国古代人民先把它当成主食,汉代后,由于发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油,大豆就由主食转为美味佳肴和副食品.从宋朝开始,我国大豆及其加工技术逐步传入世界50多个国家.

作者龙彭年

机构地区湖南省农学会办公室

出处《中国食物与营养》 2003年第11期37-38,共2页 Food and Nutrition in China

关键词大豆营养价值保健功能产品开发保健食品

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食物与营养

2003年第11期

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