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番茄汁的生产工艺
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摘要
番茄汁为新鲜的番茄果实制成的菜汁,是人们喜欢的饮料,也是配制鸡尾酒的重要原料,是混合菜汁生产的主要成分。 (一)原料的选择 一般选择成熟的番茄,含糖量至少在5％～6％以上,pH在4.2～4.3左右。 (二)
作者
黄振喜
梁淑霞
机构地区
山东农业大学德州专科部园艺教研室
出处
《中国农村科技》
2001年第12期41-41,共1页
China Rural Science & Technology
关键词
番茄汁
生产工艺
原料
洗涤
破碎
预热
榨汁
调味
均质
脱气
杀菌
装罐
密封
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国农村科技
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