中、日绿茶辩异

绿茶属不发酵茶类。以“干茶”、“汤色”、“叶底”均保持鲜嫩的绿色为上乘。愈是高档绿茶要求愈多,是为必然。 日本绿茶追求“三绿”不遗余力。除自然气候、土肥及品种诸因素之外,在工艺上更精益求精不遗余力。为“玉露茶”还有特殊的“复下园”的农艺措施。众所周知,茶芽初萌发时叶绿素含量很低,芽色浅黄微绿,随着茶芽伸展,叶绿素含量渐增,因此,“嫩度”和“绿色”形成一对矛盾。