茶籽蛋白奶的研制

1.前 言 我国的茶园面积约有1600万亩,年长茶籽估算为50万吨。茶籽具有较高的营养价值。据测定,茶籽中含有32.44％脂肪,11.06％蛋白质有24.08％淀粉。因此,大力开发菜籽这一新的食品资源,具有一定意义。