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芽麦的品质与改善品质方法的探讨
被引量：
13
Quality of Germinated Wheat and Discussion of Method of Improving Quality
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摘要
针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用 ,其品质变差 ,影响正常食用 ;为达到利用芽麦的目的 ,有必要进行品质改善 ,并且提出了品质改善的方法。
作者
李毅念
卢大新
丁为民
机构地区
南京农业大学工学院
出处
《粮油加工与食品机械》
2003年第11期50-52,共3页
关键词
小麦
芽麦
品质
质量改进
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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