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调味品类
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出处
《中外食品加工技术》
2003年第11期63-65,共3页
关键词
调味品
红面酱
生产工艺
发酵剂
酱菜
配方
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
杜风刚.
用红面曲制作红面酱的生产工艺研究[J]
.中国酿造,2004,23(11):20-21.
被引量:1
2
李炳江,李琴.
天然红面酱酿制技术[J]
.中国酿造,2003,22(5):28-29.
3
李琴,李炳江.
酶法面酱的生产技术[J]
.中国调味品,2003,28(9):33-34.
被引量:1
中外食品加工技术
2003年 第11期
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