虾仁加工废弃的头、壳的综合利用

Utilization of the discarded heads and shells in shrimp product processing

用克氏原螯虾加工出口冻虾仁 ,在加工过程中大量虾头、壳被剔除掉 ,造成资源浪费。若利用头、壳进行综合加工 ,可制成调味料、甲壳质、壳多糖、虾壳蛋白质、碳酸钙等产品 ,它广泛应用在食品、轻工、医药、环保、农业等领域。开展虾头、壳的综合利用 ,具有明显的经济、生态。