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玫瑰茄复合保健果醋的研制
Development of Roselle Composite Healthy Vinegar
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摘要
以玫瑰茄、桑椹为主料,辅以枸杞和玫瑰,对研制玫瑰茄桑椹复合果醋进行实验。结果表明,采用醋酸发酵工艺,初始pH3.42,桑椹汁玫瑰茄汁复合果酒的酒精度6%,发酵温度32~34℃,发酵时间9天,可加工出品质优良的玫瑰茄复合果醋。
作者
宋喜云
任大文
机构地区
潍坊职业学院
出处
《潍坊高等职业教育》
2013年第3期29-32,共4页
Weifang Higher Vocational Education
关键词
玫瑰茄
桑椹
复合果醋
实验
roselle
mulberry
compound fruit vinegar
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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