摘要
随着餐饮产业的迅猛发展,'民以食为天'已不再是果腹温饱的基本概念,而是区域与民族大文化的重要构成部分、具体体现和传播载体。通过结合课题成员前期对(部分典型)餐饮企业、(部分)技师专业人才、(部分)川菜文化学者的走访,以及相关文献资料学习,探讨目前川菜餐饮产品的艺术呈现方式,拟为其传承与创新提供现实基础。
出处
《文化产业》
2018年第13期63-64,共2页
Culture Industry
基金
川菜发展研究中心项目一般项目“川菜餐饮产品艺术呈现方式的传承与创新研究”阶段成果(项目编号:JG18009)
