鉴别生啤与热啤的实验方法

<正> 随着国内纯生啤酒产量的逐年递增,现将日本朝日公司鉴别生啤与熟啤的简便方法介绍给大家。这一方法也是国内专家和权威部门所认可的。1 实验原理利用啤酒中的转化酶分解蔗糖,生成葡萄糖和果糖。待反应后,检查反应液中的葡萄糖含量,就可知道啤酒中转化酶活性的有无。如果转化酶有活性,就可认为纯生啤酒。2 实验用具试管;2mL 及10mL 吸管;镊子;电炉;