鲐巴鱼去毒方法的研究[Ⅰ]——鲐鱼及其加工制品中组胺含量的调查

前言鲐鱼Pneumatophorus japonicus(Houttuyn)俗称鲐巴鱼,南方沿海一带又名鲭鱼、青花鱼、青鱄、油筒鱼等属鲭科。产于我国沿海福建厦门,浙江舟山,山东烟台,威海及辽宁旅大、营口等地。鱼体呈纺锤形。含有较丰富的蛋白质及脂肪,沿海人民多喜食。除鲜鱼外,亦有采用盐腌,晒干等方法或以咸品运至内地销售。但食后发生类过敏性食物中毒反应者,屡见不鲜。患者多于食后30分钟至3小时内,即出现颜面及上半身潮红,酩酊似酒醉样心悸、头疼或有出现荨麻疹者,但体温正常、无下泻、腹疼。普遍认为此属类过敏性食物中毒表现,而非特异体质所致。对于中毒原因物质。