我国古代佐餐的主要食品——羹

羹在中国古代食品中占有重要的地位,特别是在烹饪技术尚不发达的先秦,人们靠它佐餐下饭,是每天都离不开的日常食品。我们要了解羹,必须对先秦主食先有个大概的认识。先秦的主食是饭和粥。大家知道,谷物是颗粒状的,先秦还没有现代意义的磨,当时的'磨'只是由碾盘和碾棒组成的,加工谷物时,只是用碾棒把谷物擀碎,成为糁,而不能磨面。黄河流域一带。