漫话宋代的“客至则设茶,欲去则设汤”

清代俞樾的《茶香室丛钞》卷22中,摘录了一条宋代无名氏《南窗纪谈》的笔记说:'客至则设茶,欲去则设汤。不知起子何时?上自官府,下至闾里,莫之或废。''客至则设茶',至今仍是最普通的礼节。'欲去则设汤'则闻所未闻。清代俞在这条笔记后也批注道:'不知当日上下通用之汤,为何等物也?'关于宋代'设汤'这一风俗,以及汤为何物,在史籍和各种笔记中罕见涉及,只从现存宋代诗词中,尚可窥其蛛丝马迹。