改性淀粉的交联度和红外光谱性质研究

Crosslinking Degree of Starch and its effect on IR Spectroscopy

研究了以环氧氯丙烷为交联剂制备交链淀粉的方法,讨论了交联剂用量对淀粉交联度及产率的影响,并采用红外光谱分析及解析技术对淀粉在不同交联度下其分子结构与性质的特征作了进一步的分析。研究表明,随着交联度增大,波数为3390cm-1峰越来越宽,而且越来越不对称;如果低交联度淀粉(理论交联度为0,2)在1250cm-1～1269cm-1带中波数较小,而高交联度淀粉(理论交联度为12,20)波数较高,则可以将红外峰由1250cm-1向1269cm-1的过渡视为交联淀粉构象上由B型向V型的转变;在交联度较低的时候,淀粉颗粒中有序分子迅速减少,无定形分子增多,而交联度继续增大时,有序分子与无定形分子的比值变化不大。